Raspberry Muffins {Fresh or Frozen Raspberries} – WellPlated.com

0
Raspberry Muffins {Fresh or Frozen Raspberries} – WellPlated.com

Αυτά με τρούλο, με καρφιά από μούρα, εξαιρετικά αφράτα Muffins Raspberry είναι γλυκά, ολικής αλέσεως και άξια αυτού του ακριβού, πολύτιμου κουτιού με ρουμπινί κόκκινα σμέουρα που λαχταρούσατε.

υγιεινά μάφιν βατόμουρου ολικής αλέσεως σε ένα πιάτο με λεμόνι και φρέσκα μούρα

Καρφιτσώστε αυτήν τη συνταγή στο Pinterest για να την αποθηκεύσετε για αργότερα

Καρφιτσώστε το!

Είτε χρειάζεστε ένα υγιεινό πρωινό, ένα σνακ εν κινήσει ή ένα πρόγραμμα ψησίματος εγκεκριμένο από τα παιδιά, θα λατρέψετε να ξυπνάτε με αυτά τα υγρά muffins βατόμουρου κάθε πρωί (ή αυτά τα Cranberry Orange Muffins).

Και, αν το σπίτι σας συμμερίζεται τα θερμά μας συναισθήματα για τα muffins με βατόμουρο, αυτά δεν είναι πιθανό να διαρκέσουν τόσα πρωινά όπως είχατε σκοπό.

Να προτείνω μια διπλή παρτίδα;

Ζύμη μάφιν βατόμουρου ολικής αλέσεως με λεμόνι σε μπολ με φρέσκα σμέουρα

Κριτική 5 αστέρων

“Αυτή είναι μια υπέροχη υγιεινή συνταγή για μάφιν!”

— Όντρεϊ —

Η κατανάλωση ενός σπιτικού, υγιεινού μάφιν για πρωινό με κάνει πάντα να νιώθω ξεχωριστή (ευχαριστώ, Carrot Cake Muffins).

Παρόλο που ξέρω από πρώτο χέρι πόσο εύκολα γίνονται αυτά τα μάφιν με λεμόνι Raspberry, ένιωθα σαν βασίλισσα κάθε πρωί που καθόμουν με ένα.

Όπως πολλές από τις συνταγές μου για μάφιν, αυτά τα μάφιν με βατόμουρο είναι ολικής αλέσεως και χρησιμοποιούν μερικά ύπουλα κόλπα για να τα κάνουν εξαιρετικά υγρά και υγιή:

  • Πρόσθεσα λίγο γεύμα λιναρόσπορου στο κουρκούτι μάφιν βατόμουρου για μια επιπλέον θρεπτική ώθηση. Δεν θα το δοκιμάσετε, αλλά θα σας αρέσει να πιείτε μια επιπλέον μπουκιά γνωρίζοντας ότι απολαμβάνετε μερικά πρόσθετα οφέλη ωμέγα-3.
  • Πήρα έμπνευση και από συνταγές για muffin με βατόμουρο με κρέμα γάλακτος. Πρόσθεσα μερικές κούκλες ελληνικό γιαούρτι σε αυτή τη συνταγή για υγιεινά μάφιν (όπως σε αυτά τα μάφιν γιαουρτιού).
  • Η καλοσύνη του μελιού ή του σιροπιού σφενδάμου γλυκαίνει φυσικά αυτή τη συνταγή για μάφιν (και αυτά τα Muffins με πίτουρο μπανάνας) μόλις αρκετά για να διατηρηθούν τα μάφιν τρυφερά, υγρά και γλυκά.
Τα υγιεινά μάφιν βατόμουρου με λεμόνι είναι εύκολα, υγρά και φυσικά γλυκαίνουν με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου

Πώς να φτιάξετε μάφιν με βατόμουρο

Ενώ έχω παίξει με την προσθήκη διαφόρων φρούτων (ακόμα και λαχανικών!) σε μάφιν—Μάφιν με πλιγούρι μπανάνας, μάφιν με κολοκυθάκια σοκολάτας και μάφιν βέγκαν κολοκύθας—αυτή ήταν η πρώτη μου επίθεση σε σπιτικά μάφιν με σμέουρα.

Χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα σμέουρα για να φτιάξετε μάφιν

Το καλοκαίρι, αυτά τα μάφιν είναι υπέροχα με φρέσκα σμέουρα εποχής αιχμής. Ενώ μπορείτε να πίνετε φρέσκο ​​​​σε άλλες εποχές του χρόνου, δεν είναι 100% απαραίτητο.

Αυτό γιατί μπορείτε να απολαύσετε και αυτά τα muffins βατόμουρου με κατεψυγμένα σμέουρα! Στο παρακάτω πλαίσιο συνταγών, έχω προσθέσει σημειώσεις για το πώς να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα για να φτιάξετε μάφιν.


Τα συστατικά

  • Σμέουρα. Πιο ευαίσθητα από άλλα φρούτα, αυτά τα ζουμερά μούρα διασπώνται στο κουρκούτι καθώς ανακατεύονται απαλά. Όπως το βλέπω εγώ, αυτό σημαίνει απλώς περισσότερα κομμάτια βατόμουρου σε κάθε μπουκιά.
  • Λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως. Ενισχύστε το θρεπτικό περιεχόμενο αυτής της συνταγής για υγιεινά μάφιν με επιπλέον φυτικές ίνες και σίδηρο χωρίς να θυσιάσετε την υφή.

Συμβουλή αντικατάστασης

Εάν δεν έχετε διαθέσιμο λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ίση ποσότητα αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή ένα μείγμα από μισό αλεύρι κανονικού σίτου και μισό αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

  • Γεύμα με λιναρόσπορο. Για μια κρυφή προσθήκη φυτικών ινών και ωμέγα-3 σε αυτά τα μάφιν βατόμουρου ολικής αλέσεως. (Μου αρέσει επίσης να ρίξω κρυφά μια σέσουλα σε αυτά τα Healthy Muffins με σοκολάτα μπανάνας.)
  • Baking Powder + Baking Soda. Για μια διπλή γροθιά διογκωτικής δράσης για να δώσει σε αυτά τα muffins μια εξαιρετική άνοδο και τρούλο κορυφή.
  • Βούτυρο. Για γεύση και αρκετό λίπος που χρειάζεται για να μαλακώσουν τα μάφιν και να διατηρηθούν υγρά.

Συμβουλή αντικατάστασης

Δεν έχω ξαναφτιάξει αυτά τα muffins με βατόμουρο χωρίς βούτυρο. Ωστόσο, οι αναγνώστες ανέφεραν ότι φτιάχνουν με επιτυχία αυτά τα muffins βατόμουρου με λάδι καρύδας και φυτικό λάδι.

  • Μέλι. Το προτιμώμενο φυσικό μου γλυκαντικό για αυτά τα muffins (και αυτά τα Muffins Coffee Cake). Ταιριάζει τέλεια με τα τάρτα σμέουρα και το λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως.

Συμβουλή αντικατάστασης

Αν δεν έχετε μέλι, το σιρόπι σφενδάμου είναι μια εξίσου θεϊκή επιλογή για γλυκαντικό σε αυτά τα εύκολα muffins με βατόμουρο.

  • Αυγά. Δώστε δομή και τρυφερότητα.
  • Ελληνικό γιαούρτι. Αλλάζω με ξινή κρέμα που προσθέτει απαλότητα και όψη σε αυτά τα υγρά μάφιν βατόμουρου. (Προσθέτω επίσης ελληνικό γιαούρτι στην αγαπημένη μου συνταγή για υγιεινά μάφιν μπανάνας.)
  • Βανίλια. Συμπληρώνει τα σμέουρα και εξισορροπεί όλες τις γεύσεις.
  • Λεμόνι. Για λίγη απροσδόκητη φωτεινότητα, προσθέτω φρέσκο ​​χυμό και ξύσμα λεμονιού σε αυτά τα φρέσκα μάφιν βατόμουρου. (Αυτά τα πορτοκαλί μάφιν με σπόρους παπαρούνας γεμίζουν επίσης με λαμπερή γεύση εσπεριδοειδών.)
  • Ζάχαρη τουρμπίνα. Ένα πασπάλισμα από πάνω τα κάνει να φαίνονται (και να έχουν γεύση) σαν να βγήκαν κατευθείαν από επαγγελματική θήκη αρτοποιίας.

Οι κατευθύνσεις

  1. Χτυπάμε μαζί τα ξηρά υλικά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε μαζί τα υγρά υλικά.
  2. Προσθέστε τα ξηρά υλικά στα υγρά υλικά, ανακατεύοντας με το χέρι μέχρι μόλις σε συνδυασμό.
  3. Διπλώστε απαλά τα σμέουρα.
  4. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ή στρωμένο ταψί για μάφινς κανονικού μεγέθους.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ!

Για μέγιστη τραγανή κορυφή, πασπαλίστε κάθε μάφιν με ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη turbinado (εμπιστέψτε με!) ή παραλείψτε για ένα λιγότερο γλυκό μάφιν.

  1. Ψήστε τα muffins με βατόμουρο στους 375 βαθμούς F για 20 έως 24 λεπτά μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!

Προσαρμογές Συνταγών

  • Vegan Muffins με λεμόνι Raspberry. Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, αλλά νομίζω ότι μπορείτε να αλλάξετε με ασφάλεια τα αυγά λιναριού με τα κανονικά αυγά, το λάδι καρύδας με το βούτυρο και ένα μη γαλακτοκομικό γιαούρτι με βάση την καρύδα για το ελληνικό γιαούρτι.
  • Muffins Raspberry Streusel. Φτιάξτε τη συνταγή σύμφωνα με τις οδηγίες, παραλείποντας τη ζάχαρη turbinado που πασπαλίζετε από πάνω. Αντ ‚αυτού, προσθέστε τα μάφιν με τη συνταγή streusel που απαιτείται σε αυτά τα υγιεινά μάφιν με πλιγούρι βρώμης.
  • Υγιή μάφιν κολοκυθάκια βατόμουρο. Ξεκινήστε με αυτή τη συνταγή για υγιεινά κολοκυθάκια μάφιν, αντικαθιστώντας τα σμέουρα με τα κομματάκια σοκολάτας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού αν θέλετε.
  • Για Muffins βατόμουρου με κατεψυγμένα σμέουρα: Ετοιμάστε τη συνταγή σύμφωνα με τις οδηγίες, ανταλλάσσοντας τα φρέσκα σμέουρα με ίση ποσότητα κατεψυγμένων μούρων. Δεν χρειάζεται απόψυξη!

Συμβουλές αποθήκευσης

  • Να αποθηκεύσω. Τα μάφιν βατόμουρου που έχουν απομείνει διατηρούνται καλά σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2 έως 3 ημέρες.
  • Να παγώσει. Για να παγώσετε τα muffins με βατόμουρο, αποθηκεύστε τα σε μία στρώση σε ένα ταψί και παγώστε τα μέχρι να στερεοποιηθούν. Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα muffins σε αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης ή σακούλα με φερμουάρ για έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε και απολαύστε όπως θέλετε.

Τι να σερβίρετε με μάφιν με βατόμουρο

εύκολη φρουτοσαλάτα

Φρουτοσαλάτα

25 λεπτά

Κις χωρίς κόρα με τυρί

Κις χωρίς κρούστα

50 λεπτά

τέλεια ψημένες φέτες μπέικον στο φούρνο σε φύλλα λευκής χαρτοπετσέτας

Ψημένο μπέικον στο φούρνο

25 λεπτά

Δείτε όλες τις συνταγές

Προτεινόμενα εργαλεία για να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή

Τα καλύτερα τηγάνια για μάφιν

Αυτό το αλουμινένιο ταψί για μάφινς ζεσταίνεται ομοιόμορφα στο φούρνο και διαθέτει καπάκι για εύκολη μεταφορά σε πάρτι, πικνίκ και άλλες κοινωνικές συγκεντρώσεις!

Υγιή μάφιν βατόμουρο.  Υγρό και πεντανόστιμο!  Εύκολη σπιτική συνταγή για muffins με λεμόνι βατόμουρο που είναι ολικής αλέσεως, φυσικά γλυκαντικά και φτιαγμένα με ελληνικό γιαούρτι.  Χρησιμοποιήστε φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα ή αλλάξτε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας καλοκαιρινά φρούτα.  Εξαιρετικό για υγιεινό πρωινό και υγιεινά σνακ!

Εσείς φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Πες μου τι σκέφτηκες!

Αφήστε μια βαθμολογία παρακάτω στα σχόλια και πείτε μου πώς σας άρεσε η συνταγή.

Φρέσκα ή κατεψυγμένα, τα μάφιν με βατόμουρα είναι αληθινή απόλαυση!

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να αντικαταστήσω τα σμέουρα με τα βατόμουρα σε μάφιν;

Σίγουρος! Στις περισσότερες συνταγές για muffin (συμπεριλαμβανομένων αυτών των Healthy Blueberry Muffins), μπορείτε να ανταλλάξετε φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα με βατόμουρα (και το αντίστροφο) με επιτυχία.

Μπορώ να φτιάξω μάφιν με βατόμουρο με βουτυρόγαλα;

Δεν έχω πειραματιστεί με την προσθήκη βουτυρόγαλου σε αυτή τη συνταγή πριν. Αν ψάχνετε για μια φανταστική συνταγή για muffin με βατόμουρο με βουτυρόγαλα, προτείνω να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή Buttermilk Blueberry Muffins ως βάση και να ανταλλάξετε τα σμέουρα.


Μπορώ να φτιάξω μάφιν με λεμόνι βατόμουρο χωρίς γιαούρτι;

Αν θέλετε να παραλείψετε το ελληνικό γιαούρτι, μπορείτε να δοκιμάσετε να το ανταλλάξετε με ξινή κρέμα.

  • 2 φλιτζάνια λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 1/4 φλιτζάνι αλεσμένο λιναρόσπορο
  • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/3 φλιτζάνι μέλι ή αγνό σιρόπι σφενδάμου
  • 2 μεγάλο αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/2 φλιτζάνι άπαχο απλό ελληνικό γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
  • Ξύσμα από 2 μικρά λεμόνια περίπου 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού από τα ίδια 2 μικρά λεμόνια
  • 1 1/2 φλιτζάνια σμέουρα φρέσκα ή κατεψυγμένα (περίπου 1 1/2 δοχεία 6 ουγγιών). εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο, μην ξεπαγώσετε πρώτα
  • 3 κουταλιές της σούπας υπερτροφοδοτούμενος ζάχαρη στην ακατέργαστη ζάχαρη, για επικάλυψη (προαιρετικά)

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Καλύπτετε ελαφρά μια τυπική φόρμα για μάφινς 12 φλιτζανιών με αντικολλητικό σπρέι ή στρώνετε με χαρτί.

  • Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως, το λιναρόσπορο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.

  • Σε ένα μεγάλο ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ενωθούν. Ξύστε τον πάτο και τις πλευρές του μπολ και μετά προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το ελληνικό γιαούρτι, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού. Το κουρκούτι μπορεί να φαίνεται πηγμένο.

  • Προσθέστε τα ξηρά υλικά στα υγρά. Με το χέρι με μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι, ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά, μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι. Το κουρκούτι θα είναι πολύ πηχτό.

  • Διπλώστε πολύ απαλά τα σμέουρα.

  • Ρίξτε το κουρκούτι στα προετοιμασμένα φλιτζάνια για μάφιν, χρησιμοποιώντας 1/4 φλιτζάνι για το καθένα. Για μέγιστη τραγανή κορυφή, πασπαλίστε κάθε μάφιν με ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη turbinado (εμπιστέψτε με!) ή παραλείψτε για ένα λιγότερο γλυκό μάφιν.

  • Ψήνετε τα muffins για 20 με 24 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βάζετε στο κέντρο.

  • Βγάζετε το από το φούρνο και το βάζετε σε μια σχάρα να κρυώσει στο ταψί για 5 λεπτά. Μετά από 5 λεπτά αφαιρούμε τα muffins από το τηγάνι και τα μεταφέρουμε στη σχάρα να κρυώσουν εντελώς. Απολαμβάνω!

  • ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΩ: Τα μάφιν βατόμουρου που έχουν απομείνει διατηρούνται καλά σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2 έως 3 ημέρες.
  • ΝΑ ΠΑΓΩΣΕΙ: Για να παγώσετε τα muffins με βατόμουρο, αποθηκεύστε τα σε μια στρώση σε ένα ταψί και καταψύξτε μέχρι να στερεοποιηθούν. Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα muffins σε αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης ή σακούλα με φερμουάρ για έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε και απολαύστε όπως θέλετε.

Σερβίρισμα: 1τηγανίταΘερμίδες: 196kcalΥδατάνθρακες: 29σολΠρωτεΐνη: 6σολΛίπος: 7σολΚορεσμένο λίπος: 3σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 2σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 2σολΑκόρεστα λίπη: 0.2σολΧοληστερίνη: 42mgΚάλιο: 172mgΙνα: 4σολΖάχαρη: 12σολΒιταμίνη Α: 169IUΒιταμίνη C: 6mgΑσβέστιο: 68mgΣίδερο: 1mg

Εγγραφείτε σήμερα και αρχίστε να αποθηκεύετε τις αγαπημένες σας συνταγές

Δημιουργήστε έναν λογαριασμό για να αποθηκεύσετε εύκολα τα αγαπημένα σας έργα και μαθήματα.

Κανω ΕΓΓΡΑΦΗ

Σχετικές Συνταγές

Δοκιμάστε αυτές τις άλλες συνταγές για υγιεινά μάφιν για να ξεκινήσετε τη μέρα σας:

Δείτε όλες τις συνταγές

Schreibe einen Kommentar